舅舅的窯烤麵包

上週四晚上9點多，確定自己養了一週多的檸檬天然酵母成功，決定星期五下午請假，用天然酵母做麵包用舅舅的磚窯烤，順便把手上的酵母菌種送給舅舅。舅舅本身是芭樂農，舅舅和舅媽似乎在多年前就打算在自己的有機果園中經營咖啡廳，因為預算有限，只能靠一家四人的力量蓋咖啡廳和規劃園區，舅舅一手砌成的麵包磚窯，過程中經過多次修改，終於開始上路使用，而旁邊窯烤區不同形狀、功能的烤窯也展現現出舅舅一家人的毅力與熱情。講求與大自然共存，舅舅的農地本身具MOA美育自然生態基金會驗證，麵包食材也是他們嚴選的有機認證食材，包含來自主婦聯盟的各式麵粉、向有機農購買的鳳梨、好市多進口鮮莓和果乾，麵包內不定時出現當季的水果乾，是來自舅媽用磚窯餘溫自然烘乾的當季水果，起爐用的木材也是自己果園內多年砍伐積存的芭樂樹幹；看著經過8小時低溫發酵的窯烤麵包，簡單的食材讓消費者享受最原始的麵包香味，出爐時天然的麥香與嚼勁真的有說不出的感動與辛苦。

目前舅舅尚未添購任何機器，舅舅每周選定一晚親自用雙手搓揉麵包，低溫5度C發酵8小時以增加麵包柔軟度，長期務農的舅媽手受傷無法製作，故靠著舅舅一人的力量手工搓揉，每周出爐的麵包數量很有限。舅舅每周六早上會載著自己生產的農產品及食品到屏東教育大學入口處的有機農夫市集販售，下午則移到高雄近明誠路凹子底捷運站的公園販售，對窯烤麵包有興趣的朋友可以去繞繞。

販售時間：每週六
販售地點：早上8:00-11:00屏東教育大學有機農夫市集/下午15:00-17:00高雄明誠路凹子底森林公園
販售口味：原味、萬丹蜜紅豆、葡萄乾藍莓、鳳梨、蜜檸檬、100%全麥
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