舅舅的窯烤麵包

上週四晚上9點多，確定自己養了一週多的檸檬天然酵母成功，決定星期五下午請假，用天然酵母做麵包用舅舅的磚窯烤，順便把手上的酵母菌種送給舅舅。舅舅本身是芭樂農，舅舅和舅媽似乎在多年前就打算在自己的有機果園中經營咖啡廳，因為預算有限，只能靠一家四人的力量蓋咖啡廳和規劃園區，舅舅一手砌成的麵包磚窯，過程中經過多次修改，終於開始上路使用，而旁邊窯烤區不同形狀、功能的烤窯也展現現出舅舅一家人的毅力與熱情。講求與大自然共存，舅舅的農地本身具MOA美育自然生態基金會驗證，麵包食材也是他們嚴選的有機認證食材，包含來自主婦聯盟的各式麵粉、向有機農購買的鳳梨、好市多進口鮮莓和果乾，麵包內不定時出現當季的水果乾，是來自舅媽用磚窯餘溫自然烘乾的當季水果，起爐用的木材也是自己果園內多年砍伐積存的芭樂樹幹；看著經過8小時低溫發酵的窯烤麵包，簡單的食材讓消費者享受最原始的麵包香味，出爐時天然的麥香與嚼勁真的有說不出的感動與辛苦。

目前舅舅尚未添購任何機器，舅舅每周選定一晚親自用雙手搓揉麵包，低溫5度C發酵8小時以增加麵包柔軟度，長期務農的舅媽手受傷無法製作，故靠著舅舅一人的力量手工搓揉，每周出爐的麵包數量很有限。舅舅每周六早上會載著自己生產的農產品及食品到屏東教育大學入口處的有機農夫市集販售，下午則移到高雄近明誠路凹子底捷運站的公園販售，對窯烤麵包有興趣的朋友可以去繞繞。

販售時間：每週六
販售地點：早上8:00-11:00屏東教育大學有機農夫市集/下午15:00-17:00高雄明誠路凹子底森林公園
販售口味：原味、萬丹蜜紅豆、葡萄乾藍莓、鳳梨、蜜檸檬、100%全麥
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自由時報報導：【 人與土地】 游盛豐與自然共生 砍檳榔種有機希望

Egg-free Scone

先前做了好幾次scone，我覺得雞蛋會讓製作過程出現幾個小麻煩：萬一買到品質較差的蛋會有腥味，以及蛋液黏性很容易沾黏手掌，再來就是容易讓麵糰出筋，不過並不代表加蛋會讓司康的失敗率上升喔:)。

今天吃飽飯想做司康當點心，剛好冰箱的蛋盒已經空很久了，讓我順理成章來做個無蛋司康(表面也無蛋液)。先前在網路看到很多做法是直接過塞麵粉把所有材料均勻混合、攪拌，且過程不能大力搓揉以防麵團出筋，混合均勻的麵糰整型放冰箱鬆弛20-30分鐘。我是個懶人，一直覺得這操作實在太麻煩了，於是在網路上找到waitrose提供的這段影片，跟著主持人做司康只需要10分鐘就成型了。首先將麵粉、糖、泡打粉和軟化的奶油丁均勻混搓揉小顆粒狀，倒入葡萄乾均勻混和，最後加入牛奶用攪拌棒拌個3圈就完成了，麵粉和軟化的奶油丁均勻混搓這個步驟較耗時，奶油越軟越容易搓揉，若中間尚未完全軟化還有硬度，搓起來會很耗力氣。大家可以試試看這種輕鬆省時的攪拌方法，加上無蛋配方大大減低了麵糰出筋的機會，且完全不需等待鬆弛，從做到出烤箱30分鐘就完成了，這種方法快速省力、且減少膽固醇，對司康控真的是一大福音;D。

一種可怕的循環

在我身上有一種可怕的循環就是：連續4-5天無法平穩入睡，且睡得不安穩半夜一直翻覆，接著開始出現感冒症狀，首先中標的肯定是喉嚨，一旦咳起來救回持續至少一週，咳起來要人命的咳嗽不只讓我咳到想吐，甚至晚上根本無法睡覺；就這樣咳了一週在沒什麼睡覺的情況下，頭開始又痛又暈，似乎暗示我第二輪的折磨即將到來...。

過去兩年一次小感冒是常態，即使完全不運動感冒也不會找上門；自去年嚴重免疫系統失調，年底生了2次病，今年才過了一半也已經累績4次重感冒，連自己都不禁擔心起到底發生甚麼事，唉!關於別人的疑問，我也只能回答：我好像很難適應工業區的空氣。

Mincemeat

之前在台南新光三越新天地樓下的超市看到Tiptree Mincemeat (代理商翻譯為英國Tiptree英式皇家餡醬)，當時並沒有認真記成分，後來自己google大概了解是個什麼樣風味的果醬(正確來說是餡料)。

各位可以參考Cambridge, Oxford Dictionary對mincemeat的定義。
Cambridge Dictionary: a sweet, spicy mixture of small pieces of apple, dried fruit, and nuts (but not meat), often eaten at Christmas in mince pies.
Oxford Dictionary: chiefly British a mixture of currants, raisins, sugar, apples, candied peel, spices, and suet, typically baked in pastry: spoon the mincemeat into the pastry cases.

單從mincemeat字面上來看就是被切碎的肉，從現今定義上理解就是就是混合了水果、果乾、核桃類、辛香料的甜味餡料。早期當時的鮮果並沒有現在如此豐富多產，於是英國人製作mincemeat是為了取代高鹽或煙燻保存肉類的方式才出現這個玩意兒，也不難得知過去在水果取得不易的環境中mincemeat肉的比例是非常高的，口感沒有那麼甜。17世紀後水果和香料開始廣泛被使用，肉的比例逐漸被水果給取代，在20世紀中期開始出現沒有添加肉類mincemeat，也慢慢發展成現在這種多數人喜愛的香甜mincemeat，但traditional mincemeat還是有販售。在英國聖誕節，mince pies (or minced pie)是不可或缺的應景料理，mincemeat就是這種點心的餡料，故被視為一種餡料。

我做得是簡易(亂做)版mincemeat，內容物：檸檬(三顆的皮+兩顆果肉)、一顆柳橙(皮+果肉)、去皮中型蘋果2顆、葡萄乾適量、蔓越莓適量、杏桃乾適量、兩小塊肉桂皮、肉桂粉一茶匙、少許荳蔻、碎杏仁胡桃、砂糖(按各人喜好)、一茶匙蜂蜜。因為新鮮水果水份豐富，需要較長時間熬煮，蘋果本身具豐富的果膠待水分收完之後冷卻就會變得有點果凍狀非常好塗抹。因為我沒有特別喜歡品嘗pie or tart之類的點心，所以就當作一般果醬塗抹麵包，等聖誕節再試試看mince pie啦。

當代基督徒兩性與婚姻問題

睡前最後跟大家分享今天聽到來自台神陳尚仁老師的小提醒： 在老師女兒幼稚園時，有一次老師租了神隱少女回家看，他們用微波爐爆米花邊看邊吃，(陳老師過去是一位對吃不 太節制的人)隨著劇情越來越緊湊、緊張，老師越吃越起勁不小心吃掉大部分的爆米花，師母發現以後就對陳老師說：「你也吃太多了吧！你好像豬喔」，於是陳老師就轉過頭去問他幼稚園的女兒：「爸爸變成豬你會救爸爸嗎?」因為幼稚園的孩子無法分辨這句話到底是預設口氣還是正在發生，她以為這件事正發生在他爸爸身上，下一秒她就害怕的放聲大哭對她爸說：「爸爸你好討厭，不要再吃了啦！」(頓時全場哄堂大笑) 這件事給我們一個提醒，我們去做了一件不對的事，我們會習慣、會沉迷，慢慢的我們會忘記自己是天父孩子的身分，當老師意識到自己會變成豬時，他趕緊停下來或許就能變回正常人；但一旦發生性行為，我們做就去就再也收不回，變成豬就再也變不回來了！最後我們卻留下孩子獨自去承擔(救父母)這一切。 一位劍橋的哲學家表示：性生理反應、性行為是人所有的身體活動中最富有熱情的。所以人對於性行應更加謹慎。

 耶魯大學教授史登柏格在1986 年於《心理學評論》(Psychological Review)發表其愛的三角形理論，被多數人稱為「目前對愛情研究得最完整的理論」。 史登柏格認為愛包含三個元素：親密(intimacy)、熱情(激情, passion)、及承 諾(委身, decision/commitment)。他對這三個元素的說明如下：The Triangular Theory of Love 1.空有熱情沒有友誼(親密)，常帶來痛苦 2.只有浪漫愛情沒有承諾，無法長久 3.完整的愛，須包含承諾、親密、激情三者齊頭並進，若讓性關係主導感情，會使人無法確定自己是否愛對方或對方是否愛自己，故彼此在這樣的關係中很難許下承諾。 

加6:7-8不要自欺， 神是不可輕慢的。人種的是甚麼，收的也是甚麼：順著自己的肉體撒種的，必定從肉體收取敗壞；順著聖靈撒種的，必定從聖靈收取永生Be not deceived; God is not mocked: for whatsoever a man soweth, that shall he also reap. For he that soweth to his flesh shall of the flesh reap corruption; but he that soweth to the Spirit shall of the Spirit reap life everlasting.

香料薑味蜂蜜

我不喜歡味道重的食物(例如蒜頭、芹菜、茴香...)，但卻偏好辛香料嗆鼻的香氣，本身體溫高且體質燥熱，所以也不能多吃辛香料，去年冬天在愛生活手記．hi! my dear life看到<女孩兒的好朋友，香料薑味蜂蜜>這份食譜，單純好奇香料結合薑的氣味，加上家裡的來自各方友人的蜂蜜多到沒地方擺，所以按照網頁的列出的食材購買。

放材料時我沒有留意丁香6顆，不小心放了一匙大約20來顆，味道非常沖鼻但卻意外出現汽水開瓶時那種氣泡香，買藥材時中藥店老闆提醒我藥材不需要沖洗直接料理，經過沖洗藥效會受到影響，所以只需要將檸檬和嫩薑沖洗乾淨即可。我持續使用這罐香料蜂蜜浸泡檸檬，每3週就更換一次檸檬並再添加新的蜂蜜及嫩薑片，經過三個月香料味依然濃厚，喝起來真的很有汽水風味，非常適合易手腳冰冷的女性朋友，如果像我一樣燥熱的女孩請適可而止，要不然容易喉嚨痛+口乾舌燥。

English Muffin

我發現英式的點心都比較乾，socne, English muffin, baked toast都屬口感比較乾，英式馬芬其實很容易，只要東西混一混就可以了，B材料的高筋麵粉建議分次加，主要用來調麵糰的溼度，我覺得這個食譜可能奶油要再多加1/3量會鬆軟。第一次發酵完整麵，桿成1.5公分厚再用圓口杯蓋出一片一片圓形，桿完一大片後需要讓麵糰鬆弛一下，因為我忘記鬆弛這個部份，結果蓋完麵團亂縮變形。

最後，將一片一片的原型麵糰，雙面沾cornmeal再進行第二次發酵。在鄉下買不到cornmeal，所以買爆米花用的乾燥玉米粒，自己用調理機自己磨；cornmeal不是一般雪白的玉米粉，觸感比較接近粗玉米粉，粗細大小接近小米，因為自己磨容易顆粒不均，細粉狀的cornmeal可以加入一些在麵團裡。

一點都不漂亮的English Muffin...因為沒有用模子、自己也懶得買鋁箔紙和厚紙板做圓形模型讓麵團定型發酵，所以成品歪七扭八，加上平底鍋烤的不均勻，整個就是很"手工"；口感很扎實，會越嚼越有麥香和玉米的香氣。

I am sorry for my reckless behaviour

對於前幾天將別人私事放在facebook timeline上這件事，我覺得自己錯了，我討厭別人再背後說我的私事(甚至隨意造謠)，而我的行為也只不過是五十步笑百步，雖然我只是陳述一件從賓葬業者那聽來的事，但將這件事再往外廣播真的很差勁，而且我還故意設定成in public，因為我知道有些人一看就知道是誰，我自己也很糟糕不是嗎?

這兩天我想了一件事，為什麼人家可以極為放肆甚至就是故意要傷害我們的方式將不實、或是加了許多情緒性用詞的話傳給外面的人，而且這樣的行為好似很光榮、很了不起；然而當我做了這樣的事我還需要去擔心是否傷害當事人(雖然她的確也做了很多過份的事，不只對牧家、教會還有其他會友)，這樣的想法出現在我心中時，無疑地就是出現兩種極端的解釋：因為有神的憐憫所以我知道這樣做不討神喜悅所以我願意說對不起；反之自以為是很了不起的基督徒，為了不貶低自己所以又再用公開的方式跟大家抱歉。其實我是個極端的人，不難發現我喜歡的東西我就是喜歡，討厭或不喜歡的東西，我會很直接了當的說我討厭、我不喜歡，這樣很糟，但是這不是埋怨也不是報復，事實在教會長大，別人對我們的眼光真的就是非黑即白，認為你好的就是真誠對待妳把妳當至親家人，認為你不好的，就是用盡及其過份的方式傷害妳。 然而身為牧家的成員，很多時候真是進退兩難，因為我們又被賦予高於基督徒的道德價值和眼光，甚至我對自己的父母便是如此。仔細想想很多是真的對牧家很不公平，牧者和會友在教會裡是不對等的，就人之常情來看，會友可以湊在一起聊牧家的是非，可是牧者卻只能眼巴巴的搞不清楚自己到底哪裡又得罪別人，牧者間大家盡量奉公守法不去聊是非，即便要聊好像也只能嘆氣或揶揄，至少不會像我聽到別人講我們講得如此巨細靡遺；大家可以想像如果以對等方式牧師和會友一起在教會聊是非，可想而知那會給教會帶來多大的傷害，絕對沒有一個人能夠先跟著一群不對等的人瞎攪和，然後又在那自命清高、獨善其身。人真的很奇怪，討厭被管、又愛管人，討厭被批評、又愛批評別人，討厭被人說摳門、又不與他人分享，討厭別人驕傲、自己卻又驕傲。我實在是很討厭、極其討厭人家總是一再強調自己到底在教會受了多少傷害，然後把那些傷害放大以至於成為逃避服事的藉口，近兩個禮拜我真的非常生氣，為什麼已經走過1/2的人生，這些人依然只顧著用嘴指使人做事，只顧著挑人家得毛病，只顧著忌妒別人愛神自己卻不願意多愛神，只顧著發脾氣而不願意跟神禱告，只顧著自己的利益而把他人踩在腳下，為什麼為什麼這些人可以如此的不看重自己的生命以至於踐踏別人的生命，我真的快氣瘋了，但是為了他們的生命改變，我們又還能做甚麼呢?不住的禱告。 

我可以很明確的說出自己討厭什麼、喜歡什麼，但我從不說自己討厭誰、喜歡誰，我也真的不易討厭或喜歡別人，有人同意這是PK的可悲，因為只有冷漠才能讓自己免於傷害，就這個講法我覺得已經變成內在的保護機制，我自己也搞不清楚冷漠是否就這樣油然而生，但我姐就是生性單純不會這樣(笑)。小時候，我覺得被排擠的人很可憐(不代表我喜歡他/她)，萬一連他/她媽媽都不要他了，那啟不是太可憐了，所以我告訴自己不要討厭那個人，如果可以甚至要對他/她友善；長大後，我覺得這樣的人更可憐，因為全世界真的可能只剩上帝愛他，我只能幫禱告求神改變他/她的生命，沒有一個人如同小孩那樣純真善良的去友善對待傷害妳的人，所以我也改變了，有時甚至連禱告都覺得吃力阿。

正如我們跟基督同受許多苦楚，我們也靠基督得許多安慰。 如果我們受患難，那是為使你們得安慰，得拯救；如果我們得安慰，那也是為使你們得安慰，這安慰能使你們忍受我們所受同樣的苦楚。 我們為你們所存的盼望是確定的，因為知道你們分擔了我們的痛苦，也要分享我們的安慰。哥林後1:5-7

我確信，我們無法避免在教會中受到傷害，在服事中受到攻擊，越是熱心愛神受到的痛苦越增激烈，人離不開人也離不開罪，當我們受挫我們感謝神，因為我們體驗了不一樣的痛同時又得到了一個安慰；關於這件事我真的很認真的反省，不管如何我相信神可以完全改變一個人的生命，以色列人可以走出曠野，他們一定也能夠在神的帶領走出自己生命的曠野，我們救不了的人就交給神，我們交給神後對他/她就不要在落井下石，這事上我也必須學習完全交託，我是罪人我也不能拿石頭去丟我個人認定的罪人，不是嗎? 不管如何我真的希望，神可以改變他們的生命，哪怕就只有一些些，但那就是恩典所在；我們存著別人的傷害，自然我們也會存著傷害別人的報復心態，但若我們存著安慰，也要使人得安慰。最後，我把那個過分的status刪掉了，為此向那些被這些字眼激發的憤怒與不好觀感說抱歉，種莽撞的行為可能會傷害其他無辜的人，身為神的兒女應該分享使人得安慰的話語而非毀謗。身上肢體，我們看為不體面的，越發給他加上體面；不俊美的，越發得著俊美。我們俊美的肢體，自然用不著裝飾；但神配搭這身子，把加倍的體面給那有缺欠的肢體，免得身上分門別類，總要肢體彼此相顧。若一個肢體受苦，所有的肢體就一同受苦；若一個肢體得榮耀，所有的肢體就一同快樂。你們就是基督的身子，並且各自作肢體。(哥林前12:23-27 )。

Emalia OLKUSZ V.S Noda Horo野田琺瑯

開頭必須要說，波蘭和日本的琺瑯工藝是完全不同的，所以製造出來商品在手感上會有極大的差異，如果硬要說東方人的手法比較細緻也不為過，不過這兩個品牌之間的差異並不能輕易用來作比較，因為每個人喜歡的手感都不同，想信兩個品牌在茶器所展現的線條都有他們的歷史背景

Emalia Olkusz 1907年成立於波蘭，百年來創作出無數高品質琺瑯器具，也可以說是全世界琺瑯工藝的領導者。如果有看過電影<辛德勒的名單>，影片中有好幾幕二戰期間辛德勒在波蘭開設工廠，雇用庇護的猶太人將鐵片臉盆沾上玻璃釉質，以生產供德軍使用琺瑯用品；如果找其他二戰相關的影片也不難發現，護士為傷兵擦拭傷口擰毛巾用的白色臉盆，偶而在自由時報生活副刊，記者撰寫一些歐洲旅遊作家的故事，並拜訪他們的廚房，在拍攝的相片中也常不經意發現Emalia Olkusz 紅色水玉點系列；由此得知琺瑯用品在歐洲作為人們日常生活中的一部份已有長久的歷史。不過老實說收到Emalia OLKUSZ他的粗糙感超乎我想像阿，因為是請人直接從波蘭代購，我媽還半信半疑的問我代購的商家是不是在當地買瑕疵品，以較低價格出售(比台灣代理商MyWay Living便宜至台幣100-700左右)，用了好幾個官方對於手工不完美的聲明圖給媽看，他還是想到就問我：「怎麼看就是瑕疵品，你確定真的不是假貨或瑕疵品?」；因為每個商品都是師傅手工製作，加上因琺瑯製程關係，器具邊緣或接縫處不易上釉料，加上燒製時須用針插住把手，所以釉料不均的現象是正常，我個人認為他們的裸壺(未上漆加工的器具本體)應該也很粗糙，因為仔細看會明顯發現金屬本身的凹陷或突起，剛好我買的是白底的Nostalgia系列，讓人特別容易斤斤計較。上周用咖啡壺盛了剛煮好的水果茶，覺得很後悔，雖然琺瑯的特性是抗化學性高、保存及清潔容易，不易殘留色素，韌性與硬度皆佳，但很怕偏酸的果茶會從上釉不均的小地方侵蝕到內部。因為琺瑯內部全是金屬導熱及佳，基本上他們的壺不建議直接拿到瓦斯爐上加熱，整個壺從蓋子到手把都會超過200度，一不小心就會被燙傷，加上蓋子本身沒有防掉卡榫，倒茶時一定要以指頭手壓壺蓋，那邊溫度也很可怕的高，加上頂端圓型手把弧度不太好拿，不要想說把蓋子打開讓溫度降的快一些，千萬千萬要等溫度下降才拿開蓋子，要不然超燙手下意識很容易直接把手中的蓋子甩開，摔壞可是會很心痛，而且好像也不能單買蓋子，同樣的杯子也是要注意，倒完茶後一定要稍微放涼，要不然手和嘴唇都會燙到哇哇叫。

野田琺瑯（Noda Horo），自昭和9年（西元1934年）創立至今已擁有70多年悠久歷史，以其嚴謹的生產製作標準、優良品質、與溫潤簡潔的經典迷人設計廣為世人喜愛。野田琺瑯最厲害的地方莫過於，他們的琺瑯器具有一體成型的的優雅線條，他們真的完美到幾乎無可挑剔，唯一所謂明顯的釉料不均只發生在細長的壺口頂端，用手電筒去照內部的濾茶網也幾乎上釉平均，師傅的收工真的很厲害，壺身幾乎感受不到所謂的"接縫"，表面極度平滑，釉料感覺上了好幾層使漆平整細膩且帶有厚實的弧度，雖說他們年輕Emalia Olkusz 30左右，但給人的細緻度和質量絕對不分軒輊甚至超越阿...。很慶幸我買的是注水壺，蓋子和壺身都有塑膠手把所以不燙手，如果兩個牌子都買咖啡壺就不太敢拿到瓦斯爐上加熱了；不過也正因為塑膠怕熱，所以我會擔心使用加熱久了會變質，萬一哪一天塑膠脆掉真的就頭大啦，不過也一直自我安慰以野田琺瑯的品質要發生這樣的事可能也是壽命最終的那天了吧！野田琺瑯設計很貼心，從她相片中可以發現他們的蓋子有做卡榫，所以注水時不用擔心蓋子鬆脫摔壞，不過沖咖啡最在意的就是水量控制與水流穩定度，用手壓著蓋頭可以幫助注水穩定，蓋柄也是塑膠所以也沒有過熱的疑慮。

整體來說兩個琺瑯牌子我都很喜歡，Emalia OLKUSZ有著濃濃的歐洲鄉村風，有著樸實不矯作的粗曠感，野田琺瑯則有著日本一貫的細膩手感，兩個品牌的茶具都很值得收藏，也都有各自的特色，就看個人喜好囉。

Chocolate-Nut Cereal Treats

又到了周末小廚房時間：)。兩年前的小白兔今年變成大黑兔，家中多數的老長輩旅居國外，每次回來探親總是拎著大包小包的巧克力、牙刷、營養食品，和爸爸同輩份長輩則是送化妝品保養品，在老長輩眼裡好像沒有所謂的長大只有變"長"，姊姊和我都大學畢業了，每次拜訪完冷凍庫仍舊出現好幾包綜合巧克力。

美國的巧克力真的好甜，隨著年紀增加巧克力的腳色似乎從零食變成品嚐；最近電費漲價也不能老是用烤箱，換換方式用鍋具，於是就把大黑兔+棉花糖解體融化拿來做巧克力棒，因為美國巧克力普遍又甜又膩，棉花糖本身糖份很高，所以完全省略加糖這個步驟，我有加一些奶油，吃完成品覺得根本不需要，奶油只是增加成本和體脂肪，不過若是使用一般食品原料店販售的苦甜巧克力可能就真的需要了。穀片全部都加市售cereal口感會很脆，自製點心目的就是可以親自挑選食才，變化食譜控制熱量，所以自製點心比起講究口感更在意健康；可先用平底鍋超微烤香即食燕麥和堅果再一起加入溶化的巧克力，代替部分的cereal，雖然吃起來偏軟但比起全部都是玉米片來的更好，如果真的想吃脆脆的巧克力棒，可以冰在冰箱保存，因為這餅乾真的熱量很高千萬不能吃多，吃多了其實也會膩，很適合搭配無糖熱茶飲或黑咖啡。

Danish Ginger-Cinnamon Butter Cookis

在花蓮唸書時因為沒有烤箱所以都用平底鍋慢火烤餅干，這配方因為熱量高加上耗時耗力，瓦斯爐沒辦法像烤箱定時恆溫，平底鍋一過熱馬上燒焦；我使用市售100%熟即溶十穀粉油完全無黏性和彈性，加上脂防含量高，高溫時奶油融化麵團就會像液體一樣開始流動幾乎無法翻動，即使翻面也因為熟十穀粉無黏性，一不小心就會碎成一攤粉且很燙手，正因如此已經有兩年沒做了！

畢業回到家即使有烤箱還是會懷念過去烤餅乾的方法，不過這次是自己磨粉，相片中還明顯可見穀類的碎顆粒，這次我學乖了用了一些麵粉增加黏度(不過說實在麵團依然容易散掉)，過去嘗試的口味中我覺得用萬歲牌綠茶堅果飲的隨身包做抹茶餅乾是最棒的，有時候媽媽寄來好市多的松子杏仁茶喝不完我也會拿來使用，這是第一次使用老薑末和肉桂葉， 其實我也沒吃過薑餅。烤的方式最好先慢火讓餅乾熟，貼鍋的那面可以明顯看到油滾的樣子，聞到香味就關火，來回幾次讓餅乾完全熟透後待涼，冷卻後餅乾會變硬這時才翻面，讓另一面均勻上色，這餅乾的口感吃起來就像粗粗的丹麥酥，因為熱量不低所以不能吃多，不過正因高油脂和高纖，所以飽足感非常夠，吃兩塊大概就可抵一餐的饑餓感。

Oatmeal Cookie

又是硬梆梆的燕麥棒，本來想做biscotti，想想好像一直吃精緻白麵粉不太好，靈機一動就倒了媽媽磨好的全麥麵粉和大燕麥片，添加的葡萄乾已經泡威士忌許久，烤起來有很重的酒香味，不過媽媽說口味有點苦，還是用蜂蜜比較好吃！

這個麵團很黏，烤之前可以沾白麵粉，或者在烤盤上抹一層薄薄的油，150度烘烤15分鐘麵團定型後，取出切成適當大小再送回烤箱繼續低溫烘烤至酥脆。