畫，Daffodil

 I Wandered Lonely As a Cloud

 I wandered lonely as a cloud

That floats on high o'er vales and hills,

When all at once I saw a crowd,

A host, of golden daffodils;

Beside the lake, beneath the trees.

Fluttering and dancing in the breeze.

Continuous as the stars that shine And twinkle on the milky way,

They stretched in never-ending line

Along the margin of a bay:

Ten thousand saw I at a glance,

Tossing their heads in sprightly dance.

The waves beside them danced; but they

Out-did the sparkling waves in glee:

A poet could not but be gay,

In such a jocund company:

I gazed--and gazed--but little thought

What wealth the show to me had brought: 

For oft, when on my couch I lie

In vacant or in pensive mood,

They flash upon that inward eye

Which is the bliss of solitude;

And then my heart with pleasure fills,

And dances with the daffodils. -- William Wordsworth, 1804

圖片出處：大小姐主義

 

圖片出處：Yesterday's Island

圖片出處：OLIVELOAF DESIGN

夏天將近，初夏許多旅居歐美的部落客、版主夜面上紛紛出現黃色水仙花的身影，同時間在台灣，這個時節也是黃色花季，阿勃勒盛開季節。可惜耐低溫、生長溫度約10-20℃的水仙並不適合台灣多數地區濕熱的氣候，除了少數海拔較高、濕涼的地方，整體來看並不普遍，叫常見的以中國水仙居多；看見 關於旅行也關於生活 about travel, about life寫道：價廉物美，一束20朵才賣£1，真希望此刻書桌上也能有一束美麗的黃色水仙花，讓書房充滿著水鮮特殊的香氣，姑且幫自己畫一束吧！

(相片出處： 關於旅行也關於生活 about travel, about life；右上角是我的作品)

“Daffodils that come before the swallow dares, and takes the winds of March with beauty. -- Shakespeare

舅舅的窯烤麵包

上週四晚上9點多，確定自己養了一週多的檸檬天然酵母成功，決定星期五下午請假，用天然酵母做麵包用舅舅的磚窯烤，順便把手上的酵母菌種送給舅舅。舅舅本身是芭樂農，舅舅和舅媽似乎在多年前就打算在自己的有機果園中經營咖啡廳，因為預算有限，只能靠一家四人的力量蓋咖啡廳和規劃園區，舅舅一手砌成的麵包磚窯，過程中經過多次修改，終於開始上路使用，而旁邊窯烤區不同形狀、功能的烤窯也展現現出舅舅一家人的毅力與熱情。講求與大自然共存，舅舅的農地本身具MOA美育自然生態基金會驗證，麵包食材也是他們嚴選的有機認證食材，包含來自主婦聯盟的各式麵粉、向有機農購買的鳳梨、好市多進口鮮莓和果乾，麵包內不定時出現當季的水果乾，是來自舅媽用磚窯餘溫自然烘乾的當季水果，起爐用的木材也是自己果園內多年砍伐積存的芭樂樹幹；看著經過8小時低溫發酵的窯烤麵包，簡單的食材讓消費者享受最原始的麵包香味，出爐時天然的麥香與嚼勁真的有說不出的感動與辛苦。

目前舅舅尚未添購任何機器，舅舅每周選定一晚親自用雙手搓揉麵包，低溫5度C發酵8小時以增加麵包柔軟度，長期務農的舅媽手受傷無法製作，故靠著舅舅一人的力量手工搓揉，每周出爐的麵包數量很有限。舅舅每周六早上會載著自己生產的農產品及食品到屏東教育大學入口處的有機農夫市集販售，下午則移到高雄近明誠路凹子底捷運站的公園販售，對窯烤麵包有興趣的朋友可以去繞繞。

販售時間：每週六
販售地點：早上8:00-11:00屏東教育大學有機農夫市集/下午15:00-17:00高雄明誠路凹子底森林公園
販售口味：原味、萬丹蜜紅豆、葡萄乾藍莓、鳳梨、蜜檸檬、100%全麥
訂購電話：(請留言)

自由時報報導：【 人與土地】 游盛豐與自然共生 砍檳榔種有機希望

Egg-free Scone

先前做了好幾次scone，我覺得雞蛋會讓製作過程出現幾個小麻煩：萬一買到品質較差的蛋會有腥味，以及蛋液黏性很容易沾黏手掌，再來就是容易讓麵糰出筋，不過並不代表加蛋會讓司康的失敗率上升喔:)。

今天吃飽飯想做司康當點心，剛好冰箱的蛋盒已經空很久了，讓我順理成章來做個無蛋司康(表面也無蛋液)。先前在網路看到很多做法是直接過塞麵粉把所有材料均勻混合、攪拌，且過程不能大力搓揉以防麵團出筋，混合均勻的麵糰整型放冰箱鬆弛20-30分鐘。我是個懶人，一直覺得這操作實在太麻煩了，於是在網路上找到waitrose提供的這段影片，跟著主持人做司康只需要10分鐘就成型了。首先將麵粉、糖、泡打粉和軟化的奶油丁均勻混搓揉小顆粒狀，倒入葡萄乾均勻混和，最後加入牛奶用攪拌棒拌個3圈就完成了，麵粉和軟化的奶油丁均勻混搓這個步驟較耗時，奶油越軟越容易搓揉，若中間尚未完全軟化還有硬度，搓起來會很耗力氣。大家可以試試看這種輕鬆省時的攪拌方法，加上無蛋配方大大減低了麵糰出筋的機會，且完全不需等待鬆弛，從做到出烤箱30分鐘就完成了，這種方法快速省力、且減少膽固醇，對司康控真的是一大福音;D。

一種可怕的循環

在我身上有一種可怕的循環就是：連續4-5天無法平穩入睡，且睡得不安穩半夜一直翻覆，接著開始出現感冒症狀，首先中標的肯定是喉嚨，一旦咳起來救回持續至少一週，咳起來要人命的咳嗽不只讓我咳到想吐，甚至晚上根本無法睡覺；就這樣咳了一週在沒什麼睡覺的情況下，頭開始又痛又暈，似乎暗示我第二輪的折磨即將到來...。

過去兩年一次小感冒是常態，即使完全不運動感冒也不會找上門；自去年嚴重免疫系統失調，年底生了2次病，今年才過了一半也已經累績4次重感冒，連自己都不禁擔心起到底發生甚麼事，唉!關於別人的疑問，我也只能回答：我好像很難適應工業區的空氣。

Mincemeat

之前在台南新光三越新天地樓下的超市看到Tiptree Mincemeat (代理商翻譯為英國Tiptree英式皇家餡醬)，當時並沒有認真記成分，後來自己google大概了解是個什麼樣風味的果醬(正確來說是餡料)。

各位可以參考Cambridge, Oxford Dictionary對mincemeat的定義。
Cambridge Dictionary: a sweet, spicy mixture of small pieces of apple, dried fruit, and nuts (but not meat), often eaten at Christmas in mince pies.
Oxford Dictionary: chiefly British a mixture of currants, raisins, sugar, apples, candied peel, spices, and suet, typically baked in pastry: spoon the mincemeat into the pastry cases.

單從mincemeat字面上來看就是被切碎的肉，從現今定義上理解就是就是混合了水果、果乾、核桃類、辛香料的甜味餡料。早期當時的鮮果並沒有現在如此豐富多產，於是英國人製作mincemeat是為了取代高鹽或煙燻保存肉類的方式才出現這個玩意兒，也不難得知過去在水果取得不易的環境中mincemeat肉的比例是非常高的，口感沒有那麼甜。17世紀後水果和香料開始廣泛被使用，肉的比例逐漸被水果給取代，在20世紀中期開始出現沒有添加肉類mincemeat，也慢慢發展成現在這種多數人喜愛的香甜mincemeat，但traditional mincemeat還是有販售。在英國聖誕節，mince pies (or minced pie)是不可或缺的應景料理，mincemeat就是這種點心的餡料，故被視為一種餡料。

我做得是簡易(亂做)版mincemeat，內容物：檸檬(三顆的皮+兩顆果肉)、一顆柳橙(皮+果肉)、去皮中型蘋果2顆、葡萄乾適量、蔓越莓適量、杏桃乾適量、兩小塊肉桂皮、肉桂粉一茶匙、少許荳蔻、碎杏仁胡桃、砂糖(按各人喜好)、一茶匙蜂蜜。因為新鮮水果水份豐富，需要較長時間熬煮，蘋果本身具豐富的果膠待水分收完之後冷卻就會變得有點果凍狀非常好塗抹。因為我沒有特別喜歡品嘗pie or tart之類的點心，所以就當作一般果醬塗抹麵包，等聖誕節再試試看mince pie啦。