Challah

前陣子和大學的英文老師聊天，因為我們都是麵包愛好者，老師告訴我她一直對在英國留學時期吃到的Challah猶太辮子麵包和玉米蛋糕念念不忘，我以前不知道這個猶太麵包，因為跟老師聊到，於是乎在網路上找了很多相關的文章和食譜，做法及編法有非常多種，我習慣用老麵，不過這次嘗試以湯種法做。(湯種可以參考Viviana 英倫廚房筆記：湯種這篇文章；辮子編法可以參考Carol自在生活：辮子麵包-分解篇，皆寫的非常詳細)

Challah麵包是傳統猶太慶典和安息日祭拜和食用的麵包，不過好像只要有慶祝，辮子麵包都會出現。Challah可大可小，通常是辮子型，最常見的是三股辮(像小時候綁辮子)，表面會撒上罌粟籽(poppy seed)，三條辮子象徵：真理、和平和正義，罌粟籽表示是上天恩賜的食物，鹽巴代表猶太人和上帝所立之永恆的約。在猶太新年的时候用challah會卷成蝸牛狀，以示生生不息。

因為我不喜歡芝麻的口感，也不易購得罌粟籽，於是突發奇想用我最喜歡的Tetley紅茶包代替，這個配方我發現有個問題，湯種讓麵包體太軟，在編辮子時若麵糰沒有滾得很平均容易斷掉，所以麻花編得很不平均，完成發酵進烤箱時同樣因為太柔軟形狀會跑掉，所以用吐司盒固定，所以液體一定要分次添加，軟硬度適中就不用再加水。

Sori Yanagi

對琺瑯情有獨鍾的我，最中意的鍋子是法國Staub 37 cm的鑄鐵橢圓燉鍋和茶壺；最近不鏽鋼的食安問題鬧得沸沸揚揚，剛好有打算把家中所有常用"無名"鍋具換掉，於是在考量我的經濟狀況下，退而求其次用不到Staub 37 cm 鑄鐵橢圓燉鍋1/2的價格選擇日本柳宗理經典不鏽鋼鍋具組，剛好碰到PEKOE食品雜貨鋪週年慶，用將近6000買到霧面不銹鋼單手鍋（直徑18cm附過蓋）和雙耳不銹鋼雙耳鍋(直徑22cm)，因為PEKOE的不鏽鋼水壺定價4200，實在買不下手所以向網路其他賣家以2700的價格購買。

(Staub 37 cm鑄鐵橢圓燉鍋)

我非常喜歡Staub鍋蓋內外鍋蓋汲水釘的特殊設計、耐刀叉尖銳的內塗層，還有可換式握把，對我而言Le Creuset鍋蓋太平穩，就像一般鍋蓋有點無聊，雖然不可否認乳白色內鍋更容易凸顯食材的顏色的美味，同樣地亮色也容易沾色。這次PEKOE食品雜貨鋪週年慶中，柳宗理南部鐵器系列也有非常大的優惠，不過柳宗理南部鐵器系列對我而言還是太"沉寂、安靜"，加上絕大部分時間都是媽媽在使用這些鍋具，上了年紀因為一些健康因素也不太能拿重物，也怕南部潮濕氣候不易保養，最後還是選了不鏽鋼系列。

(Staub 茶壺)

本來就有收集茶壺的我一直很中意Staub茶壺，尤其網路上不乏使用者一直強調用他們的水壺煮開水，開水喝起來會有一股清甜味，雖然不能擁有Staub，不過這樣也很滿足了。

最後順便推薦我非常喜歡的店家：PEKOE食品雜貨鋪，在這邊可以找到很多特別的餐具、台灣當地農民的產銷農作物，當然還有很多國內外調味料和食材的選擇，一開始會選擇PEKOE，最主要還是因為認同葉怡蘭的經營理念及實踐在這個品牌中的人生哲理，雖平商品價格並不親民，但常有不定期的特價，他們的優惠不是買多少送多少或提高價碼打折的方式，而是真的直接給消費者大折扣，即使在優惠期間還是維持滿額贈送的回饋，偶而留意一下每日一物特價之類的小活動還是可以挖到許多寶喔。