Lemon bread

星期四晚上天恩合唱團的幹部來家裡開會，媽媽要我做蛋糕請大家，剛好隔天爸爸和會友要一起喝咖啡，他請我幫忙做蛋糕好讓他帶去和大家分享，我們家的烤箱一次最多烤兩條恰恰好。

之前嘗試用奶油打發方式做，結果失敗於是索性用香蕉蛋糕作法做，因為怕胖所以油脂和糖都偏低，為了增加酸度和香氣放了兩顆檸檬原汁、磨了三顆檸檬的皮，下班回到家下大雨不方便出去買優格磨了兩個大蘋果泥代替，做出來的口感偏濕很鬆軟，雖然我喜歡pound cake油膩的口感，但這蛋糕的濕並非來自厚重的奶油而是檸檬汁，所以很入口。早上有喝紅茶習慣的我，配上爸媽去年從加拿大帶回來的楓樹紅茶非常對味，因為這蛋糕偏酸，所以我多調了一些楓糖在紅茶中。